Terrassous
Rivesaltes Ambré
Hors d’Âge 2000

Terroir: Alluvions caillouteuses et schisteuses du quaternaire.
Cépage : Grenache Blanc 50% Grenache Gris 50%
Vinification: Débourbage des moûts avant mise en fermentation, pressurage, fermentation, contrôle des températures de fermentation en dessous de 20°c, mutage (arrêt de la fermentation par adjonction d’alcool vinique).
Elevage: En fûts de chêne ayant contenu des eaux de vie. Le vieillissement occasionne une perte de vin que l’on appelle « la part des anges ». Les barriques de plus de 20 ans sont parfois à demi remplies.

Dégustation: Robe d’or aux nuances cuivrées. Nez très intense avec des nuances complexes de figues sèches, café, noix verte et épices. Bouche très moelleuse, notes de miel et d’orange confite, finement boisée, d’une finale intemporelle.
Accord mets-vins: Foie gras, fromages de chèvre, gâteaux au chocolat, Paris-Brest peuvent accompagner harmonieusement ce vin.
Également apprécié en digestif.
Température: 12° à 14° C.
Conservation: A boire, mais peut vieillir encore de nombreuses années années.