Terrassous
Summum
Rouge

Grand vin de garde. Issus d’un des plus beaux vignobles des Aspres.

Terroir: Vieille vignes en gobelet sur sols pauvres (galets roulés, schistes ou calcaires).
Cépage : Vendanges manuelles de Syrah, Grenache noir, Mourvèdre et Carignan.
Vinification: Vinification séparée des cépages et longue macération (3 semaines environ) en température contrôlée. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage: En fûts de chêne français durant 18 mois.

Dégustation: Superbe robe noire, dense aux reflets cassis. Le nez est exubérant de fruits rouges (cerises, myrtilles) et d’épices douces avec beaucoup de finesse et d’élégance. L’attaque ronde, délicate surprend par sa fraîcheur et son registre de fruits frais (fraise des bois, cassis) avec une finale gourmande et aérienne…
Accord mets-vins: Vin d’exception, Summum est seulement produit les grandes années en quantité très limitée. 2400 bouteilles numérotées ont été produites en 2016. Un beau morceau de bœuf, un magret saignant ou un cuisseau de chevreuil révéleront les qualités remarquables de ce grand vin.

Température: 18-20° C.

Conservation: A consommer dès maintenant et se bonifiera encore dans les 10 ans.

Ingrédients: terroir 48%, Patience 26%, Amour 17%, Audace 9%.